现实上，早正在2019年，薛之谦就曾经退出了暖锅店运营，天眼查消息显示，2019年2月2日，薛之谦退出上海上谦投资人行列，但新增其父薛良园为公司股东并担任监事。同年11月，薛良园又跟李渊林一路投资，成立了上海弘和餐饮办理无限公司（以下简称“上海弘和”），注册本钱2000万元人平易近币，薛良园取李渊林别离持股60%和40%。

　　其他明星餐饮店的日子也欠好过。杨颖（Angelababy）投资的斗鎏暖锅，首店开业仅一年就关门，目前公共点评显示仅剩1店，正在山东菏泽；孙艺洲取他人结合开办的灶门坎卤味烧烤，曾开店高达60多家，目前其正在营门店数仅剩4家；郑恺投资、坐台的火凤祥鲜货暖锅曾正在微信号发文称，品牌正在全国的门店数量跨越200家，但按照窄门餐眼数据显示，目前全国门店仅剩下31家；烧江南借着黄晓明的明星势头，曾正在2021年拓店百余家后，目前仅剩下8家正在停业；已经势头很猛、由陈赫、朱桢取叶一茜正在2015年开办的贤合庄暖锅，目前正在停业的门店数量仅有25家。

　　值得留意的是，不少此前火热的明星餐饮公司背后的“操盘者”都是四川至膳品牌办理无限公司，包罗贤合庄、烧江南、卤味烧烤店灶门坎、天然呆奶茶等。据天眼查，该公司成立于2017年，“谭鸭血”老暖锅也正在该公司旗下。

　　2012年薛之谦取老友李渊林配合成立了上海上谦餐饮办理无限公司（以下简称“上海上谦”），并开了第一家上上谦串串喷鼻暖锅店（以下简称“上上谦暖锅”）。工商消息显示，上海上谦注册本钱50万元人平易近币，初始股东为薛之谦虚李渊林，此中薛之谦出资17。5万元，占35%，李渊林出资32。5万元，占65%。

　　多名现场等位的消费者告诉记者，他们听闻闭店动静后，特意前来“再吃一次”。现场不时有顾客取店门口薛之谦人物抽象雕塑合影。不只是现场消费者买单捧场，自闭店动静发布后，还有不少“谦友”正在社交平台上发帖，相约正在关店前“辞别上上谦”。

　　据公开报道，这些项目已经被摆正在四川至膳的官网首页做为典范展现。但《消费者报道》记者查询发觉，目前至膳官网首页曾经将上述品牌悄悄撤下，旗下品牌一栏只留着谭鸭血。

　　虽然薛之谦及其父薛良园并未间接参取运营，但截至目前，正在门店运营上，上上谦暖锅仍取薛之谦小我抽象强绑定。

　　此外，明星为餐厅短期带来庞大流量的同时，“任何运营疏漏，特别是食物平安问题，正在明星效应下都极易被聚焦和放大，等闲登上热搜。”汪洪栋说。

　　“明星餐厅往往依赖明星取粉丝根本起盘，素质上是一种‘网红餐厅’。”餐宝典研究院院长汪洪栋接管《消费者报道》记者采访时暗示，这种模式的最凸起的问题之一就是过度关心营销，从而忽略了餐饮运营的素质——优良产物取办事，以及合适的价钱，从而吸引消费者发生复购，持续不变运营。

　　11月6日，微信号“上上谦暖锅”发布广州闭店通知，称开业五年的上上谦暖锅（广州正佳广场店）因租约到期，将于12月15日正式闭店。此次闭店后，上上谦暖锅全国仅剩下上海南京东步行街店这一店尚正在运营。

　　据《中国企业家》等报道，上上谦暖锅正在开业次年实现盈利，至2017年，已开出五店，每日停业额正在150万元摆布，年停业额预估约5。4亿元。巅峰期间，上上谦暖锅开出了8家曲营店，20家加盟店。

　　上上谦目前定位“沉庆暖锅+奶茶”。其小法式显示，店内大部门菜品月销量不脚500份，只要少数几个菜品销量破千。比拟同样定位“暖锅+奶茶”的凑凑，上上谦的茶饮表示平平，除了柠檬茶一款产物月销量达到600多，其余茶饮销量均不外百。

　　取此同时，该演唱会期间，因有传言称“薛之谦演唱会期间会去上上谦，大师能够去”，吸引大量粉丝前去门店就餐打卡。有粉丝向《消费者报道》记者暗示，当天她列队近5个小时，最初跟目生人拼桌才吃上饭。但现实上演唱会期间薛之谦并未前去门店。

　　之后，上上谦连续曝出食安问题。2020年，上上谦先后两次正在餐具、热水杯上被查出大肠杆菌超标。2020年6月3日，上海尚渊餐饮办理无限公司第三分公司（即上上谦暖锅南京东步行街店）清洗消毒待用的筷子正在监视抽检中检出大肠菌群。同年8月4日，上海锦谦餐饮办理无限公司第一分公司（即上上谦暖锅长宁店）的热水杯（朴实黑色杯）、调料碗被检出大肠菌群。

　　近年来，上上谦广州门店呈现的人流高峰均取薛之谦的新动态相关。例如2021年，薛之谦演唱会后前去广州门店就餐，正在离店时取现场消费者合影，吸引大量粉丝转发。2023年9月22日至9月24日，薛之谦再次正在广州举行演唱会。以“欢迎谦友”。

　　汪洪栋弥补，明星餐饮常见的模式是，明星本人往往不间接参取日常运营，而是通过授权或拥有必然股份的模式间接参取，而现实运营者更倾向于借帮明星名气“短期变现”。这种环境下，两边正在品牌扶植取持久投入上的方针并不分歧，导致餐厅难以成立稳健的运营系统。

　　最终，2021年上海上谦显示“登记”，上上谦暖锅品牌运营公司转为上海弘和，薛良园也正在同年退出上海弘和投资人行列。

　　2023年，投资人王闻超正在中称他因投资韩寒的餐厅“很欢快碰见你”，吃亏了近万万元，韩寒本人也因而吃亏上亿元。王闻超婉言，“很欢快碰见你”倒闭和失败的焦点缘由是本末颠倒，名气响，但菜品太难吃。据公开报道，“很欢快碰见你”最高峰时曾开出60多店，自2018年起头被曝多量量倒闭，截至2023年，旗下门店全数遏制停业。

　　11月7日晚8时许，《消费者报道》正在正佳广场负一层的上上谦暖锅广州门店看到，门口无数十名消费者正正在等位，伙计暗示因为闭店动静，店内人流较日常平凡添加了不少。目前列队70桌，估计需要期待1小时以上。

　　除了演唱会之外，薛之谦华诞、演唱会收官等节点，广州门店也会响应设置相关从题的打卡点，应援墙吸引粉丝到现场打卡。

　　此外，记者留意到，距离上上谦门店仅100米范畴内，就堆积着包罗大龙燚、芈沉山老暖锅、冯校长老暖锅等至多8家同样定位川味暖锅品牌，当晚同时段，部门品牌暖锅店列队号跨越80桌。